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本日は日本酒のお勉強___ ✍🏻

貴醸酒

皆様ご存じですか？？

当店では現在、笑四季酒造さんの

モンスーン 山田錦を入荷してます🎶

とろみと甘みを感じる、食後に

もってこいの日本酒です☺️♡

さて、その貴醸酒とは…

簡単に言えば、製造過程で清酒を

添加することで甘味を残したお酒です🍶

通常、米・水・米麹で作られる日本酒

酵素や酵母の働きにより

デンプン→糖→アルコール

このような並行複発酵が行われます☝️🏻

しかし、糖→アルコールに変える

働きをする酵母はアルコール度数が

22度以上になると働かなくなります| ε:)_

3段仕込みという製造過程で

水でなくアルコールを添加することで

液体のアルコール度数があがり、

糖を残したまま酵母が活動停止して

しまうんです´- ̯-`

そういうことで糖がおおく残った

お酒に仕上がるんです👏🏻

ワインで言う貴腐ワインのような

贅沢なお酒ですね🍷

もちろん単体で楽しむのも🙆🏻👌✨

料理でしたら、

個人的にはフォアグラとの合わせるのが好きです🥰

フォアグラの油の甘みと

お酒の甘み×酸がバランスよしです💕

うちのスタッフは、バニラアイスと

マリアージュを気に入ってました🥰

ぜひお試しください♡