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こんにちは😃保奈美です⭐️

今日は新入荷の日本酒をご紹介します♪

三重県の木屋正酒造より

高砂　

入荷いたしました(^^)

木屋正酒造といえば、、そう！！

大人気の「而今」をつくっている酒蔵です🍶

而今が生まれる前、木屋正酒造は「高砂」を製造していました( ^ω^ )

しかし、「高砂」という銘柄や蔵元は日本各地に存在するので

混同を避けるために木屋正酒造の確固たるブランドとして「而今」が誕生したそうです。

2018年で創業200周年を迎え、

新たなチャレンジとして「高砂」ブランドの醸造をスタートしました⭐️

酵母や製造をかえて醸したお酒、、、

こちらは木桶をつかった生酛づくりで、

複雑みやふくよかさを感じれるお酒🍶

同じ造り手、同じ水、同じ環境で作られますが

酵母や製造によってこんなにも味わいの違いが

変わるのかと、とても勉強になる日本酒です。

而今の千本錦も入荷しておりますので

ぜひ飲み比べしてみてください(^^)

※生酛（きもと）…

日本酒の発酵の元になる酒母。糖をアルコールにかえてくれます😉

この酵母をつくるときに必要な乳酸菌を

人工的なものを添加するのでなく

野生の乳酸菌をとりいれる方法です^ ^