aya

今回ご紹介するのは、

福岡県大川市の若波酒造さんから季節とんぼシリーズ♪

【赤蜻蛉（あかとんぼ）ひやおろし　特別純米】

お米の旨味も感じる食中酒向きです🍚

冷やでも、そしてお燗でも楽しめるお酒♪

蜻蛉は前にしか進まないことから

『退くに転ぜず決して退却しない』

別名【勝ち虫】というそうですよ( ..)φメモメモ

お米は、

掛米に山田錦、麹米に夢一献を使用しています。

掛米とは…

お酒の原型になるお米のこと。醪を仕込むときに加えるお米のことで、日本酒造りでつかわれるお米の約７０％が掛米です！

麹米とは…

米麹のもととなるお米のこと。蒸した麹米に麹菌を付着させて繁殖させたものが米麹だよ！

お米のでんぷんを糖に帰る役割を果たしてます♪

杜氏さん曰く、

若波のお酒は九州のポン酢文化を意識した酸の設計だそうです(*^^)

ということで、今回のペアリングは～～～

水炊き！！！！！！！！🐓

日本酒は４５°に燗つけて、合わせます。

日本酒の酸とポン酢との相性、

お酒の旨味と鶏肉の旨味が相性よしっ(*’ω’*)

ayaでは水炊きはだしておりませんが、、笑

ぜひ試してみてください♪

This sake is Aka Tonbo made from Fukuoka.

Tonbo is called dragonfly in English.

In japan, 

It is seasonal sake. a dragonfly is sometimes called a winner’s worm.

The reason is that dragonfly only goes forward.

It’s a lucky insect!!!

The acidity of this sake is similar to that of ponzu.

And it has some umami.

I recommend that you eat it with Mizutaki.

Please try !