神秘の水で醸す革新的SAKE🍶💕大嶺酒造

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神秘の水で醸す革新的SAKE🍶💕大嶺酒造2020/10/06

今回は私のおすすめ日本酒、、

ではなく個人的に行ってみたい注目酒蔵さんをご紹介致します🎵

関門海峡を渡りおとなり山口県はかの有名な獺祭に始まり東洋美人や貴などなど、
日本酒の銘醸地として注目されています☺️

今回ご紹介したいのがこちら山口県美祢市にあります大嶺酒造🌟

のどかな田園風景に突如として現れる真っ白な建物、、！！

酒蔵のイメージを逸したスタイリッシュさはまるで美術館のよう(　ﾟдﾟ)✨

ボトルデザインもこれまたシンプルお洒落です〜〜

50年の休眠を経て再スタートした大嶺酒造がコンセプトとして掲げるのが、

「AGAINST SAKE WORLD = 日本酒の世界に逆らう」

古典レシピを尊敬しつつ現代の技術をもって先人の成し得なかった日本酒の創造を目指し、

3億年もの歴史を持つ「秋吉台」という大自然に囲まれたこの地から、世界に向けて独自のプレミアムSAKE「Ohmine」を発信すべく大嶺酒造の酒造りは行われています🍀

日本酒の味わいは大きく左右する仕込み水には、
「別府弁天池」の湧水が使用されています！

神社の境内から湧き出ることから、
✨神の水✨として古くから不老長寿のご利益あると言い伝えがあるそうです😊

同蔵がこだわるのは地元の契約農家とともに作った最高級酒米山田錦🌾とこの美しい弁天の湧水のコンビネーション。

青く透き通るこのきれーーいな湧水は日本酒に合う軟水でありながらなぜかカルシウムの数値だけが高いという不思議な特徴があり、
このカルシウムが酵母の働きをサポートしてくれるため低温でも発酵がスムーズに進むのだとか💡

水を別のものに変えてしまうと同じ製法であっても『Ohmine』の味は絶対に再現できないそうです。

地元の恵みを熟練の技と革新の技術で醸した日本酒は、

穏やかに優しい白桃のような香りと芳醇な味わい、そしてこの斬新なデザインも相まっていまや世界的に高く評価されています🌟

定番商品ももちろんおすすめなんですが限定シリーズで待ちわびてる子がいます、、

艶やかなイラストが施されたこちら🌹